Skip navigation.
Диети и Отслабване - Начало

Фин доматен сос

1. Нарежете 1 кг червени домати.
2. Залейте ги с 2 чаша вода, посолете и сварете до омекване.
3. Претрийте сварените домати през цедка.
4. Запържете 2 равни супени лъжици брашно в 3 лъжици олио и разредете до умерено гъст сос с готовия вече доматен сок.
5. Добавете 1 лъжичка захар, няколко зърна черен пипер и 1 дафиново листо.
6. Оставете соса да ври 5-6 минути на слаб огън.
Сосът е подходящо допълнение към зеленчукови кюфтета, спагети, пържен патладжан.

Салата от зелени домати

1. Върху силен огън се изпичат около 1 кг зелени домати.
2. Счукват се на пюре и се подправят с 1 глава счукан чесън, 3 лъжици зехтин (олио), сол и малко оцет.
3. Сместа се разбърква добре.
4. За по-пикантен вид салатата се украсява с наредени във вид на мрежа тънки кръгчета нарязан кромид лук.

Домати

Няма човек, който да не е ял домати, да не е опитвал доматен сок, пък защо не и водка с доматен сок. Но дали всеки знае колко полезни са доматите за човешкия организъм и колко дълго време те са набедени за отровни? Едва през ХVІІІ век доматите започват да се използват като хранително растение, но твърде бързо завладяват кухните на различните страни. И още нещо - те са „многофункционални”, тъй като се използват в супи, основни ястия, могат да се консумират в суров вид, под форма на консерви, сокове, да не говорим за прочутите сладка от зелени доматчета.
Добре узрелите пресни домати съдържат 2-3 пъти повече витамин С от зелените или престояли при неподходящи условия. Затова, набраните вече домати, трябва да се съхраняват в хладно помещение, без пряка слънчева светлина да пада върху тях.
Химичният състав на доматите е различен в зависимост от сорта и условия на отглеждане. Осреднено доматите съдържат около 93-95% вода, 0,9 - 1% белтъчини, 3,5-4% въглехидрати, малък процент скорбяла, 0,7-0,8% целулоза, органични киселини - лимонена, ябълчена, оксалова; минерални соли - калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо. Най-голямото предимство на доматите е, че са богати на витамини – 30мг% витамин С, 0,60мг% каротин (провитамин А), 0,85мг% витамин Е, 0,50% витамин К, 0,50% витамин РР, а така също и В1, В2 и др.
Доматите са червени, розови, оранжеви и жълти на цвят. Всеки сорт е със специфичен вкус, от леко кисел до сладникав, в зависимост от киселинността си.
Един от най-интересните сортове домати е „Аурига”. Той е от жълто-оранжевите сортове, които са по-слабо популярни у нас. „Аурига” е специален сорт домати с повишено съдържание на бета-каротин (в организма се превръща във витамин А). Има добър вкус, тъй като е с ясно изразена киселинност (нещо, което не е характерно за повечето домати с този цвят). Доматите от този сорт са полезни за здравето, дори на хора със стомашни проблеми, защото кожичката е по-дебела и лесно се бели, като по този начин се избягва дразнимост на стомашно-чревния тракт. .
Доматите са много полезни при диетично хранене, тъй като имат диуретични свойства.Прилагат се в диети при бъбречнокаменна болест, хипертония, по-киселите сортове – при диабет, при сърдечно-съдови заболявания. Мъжете трябва да консумират по-големи количества домати с цел профилактика на заболявания на простатата.
Една чаша доматен сок може да достави половината от необходимата за човека дневна доза витамин А и витамин С. Желателно е да се пие пресен доматен сок, но той може успешно да се консервира.
Освен това се счита, че доматеният сок е добра храна при заболявания с нарушение на обмяната на веществата, като артрит, затлъстяване, захарна болест. Препоръчително е ежедневно да се пие 200мл доматен сок 30 минути преди ядене, когато е налице заболяване като: гастрит с понижена киселинност, язвена болест на стомаха или на дванадесетопръстника, силно изтощение на организма.
Пастьоризираният и добре съхраняван доматен сок запазва витаминното си съдържание в продължение на две години с минимални загуби.

Кайсия

Все още се спори дали родината на кайсията е североизточна Япония, или Китай. Дълго време някои учени са твърдели, че Армения е първородината на кайсията заради латинското наименование на плода - Armeniaca vulgaris. През Х век кайсията се разпространява от Апенинския полуостров в Германия и Франция, а по-късно е пренесена в Америка, Африка и Австралия. Древните елини я наричат „Арменска ябълка” и досега тя остава с това наименование. В България кайсията се култивира след Освобождението.
Днес у нас се продават различни сортове кайсии, но винаги трябва да се избират добре узрели плодове, които са съхранявани правилно, за да запазят свежестта и полезните вещества.
Кайсиите са с високо съдържание на захари (от 4 до 20%), основно захароза, Плодовете са невероятно богати на витамини: витамин С (13 мг%); провитамин А (2,48 мг%); витамин В1 (0,04 мг%); витамин РР (0,77 мг%). Богати са още на минерални соли: калий (260 мг%); натрий (1,3 мг%); калций (23,1 мг%); магнезий (8,3 мг%); (желязо 1,4 мг%) и фосфор (21,1 мг%).
Благодарение на магнезия кайсиите действат положително на хората с високо кръвно налягане, а съчетанието на магнезия с фосфора е полезно при активна умствена работа, тъй като се подобрява качествата на паметта. Кайсиите действат благоприятно и при анемии, обща отпадналост на организма, възстановяване след тежки заболявания.
Кайсиите се консумират в свеж вид, сушени или консервирани – във вид на сокове, нектари, компоти, сладка и мармалади.
Сушените кайсии са с по-високо съдържание на витамини и минерали на единица маса.Те действат леко слабително. Освен това сушените кайсии са прекрасен източник на желязо. Полезни са за сърцето и бъбреците.
В кайсиевите ядки се съдържат около 28% белтъчини и 29-58% мазнини, но в тях има и отровни цианиди, поради което трябва да се консумират ограничено.
Диабетиците трябва избягват сушените кайсии поради високата им захарност (50-60%) и значителното количество калий - 1,7 г в 100г  ( дневната потребност е 3-5 г).
Кайсия - продължение...

Азбука в аромотерапията

Всяко растение притежава уникална комбинация от вещества, които се съдържат в неговото етерично масло. Тези масла, извлечени от корените, листата, цветовете и семената на растенията, се използват в аромотерапията. Смята се, че лечебният ефект на етеричните масла се дължи на въздействието им върху хормоните и други биохимични съединения в човешкото тяло.
Още преди 4500 г. пр. н. е., египтяните използват етерични масла, за да приготвят благовония и лекарства. Древните знания са съхранени от гръцки, римски и арабски лечители. През XVIII в. етеричните масла все още намират приложение в приготвянето на лекарства. С развитието на по - новите технологии естествените етерични масла са заменени със синтезирани по химичен път, но през 20 -те години на XX в. френският химик Рене - Морис Гатфосе открива лечебното въздействие на лавандуловото масло. През 1937 г. той публикува научен труд, посветен на въздействието на етеричните масла, и така поставя началото на аромотерапията като наука.
Най – правилно е аромотерапевт да прилага лечение с етерични масла, тъй като някои от тях са твърде силни като въздействие върху организма. Аромотерапия се прилага под форма на инхалации, масажи, вани.

Какво трябва да знае всеки, който реши да прилага ароматерапия.

1. При използването на етерични масла помнете за определени противопоказания. Например, някои цитрусови ароматни масла могат да предизвикат фотохимични кожни реакции.Това се случва, когато, нанасяйки масло на кожата, се излагате на прякото въздействие на слънчева светлина или UV-лъчи.
2. Ако сте решили да изпробвате ново масло, проверете дали не предизвиква нежелани реакции. Нанесете малко разредено масло на тилната страна на лакътя. Имайте готовност при почервеняване, парене или сърбеж веднага да го отстраните (не с вода, а с растително масло!)
3.  Особено внимавайте по време на бременност.
При склонност към аборти не използвайте масла от лайка и лавандула. Противопоказни са и базиликовото, лавровото, майорановото, от маточина, от миро, хвойновото, пелиновото, розмариновото, чубриковото и др.
Ако имате чувствителна кожа, страдате от епилепсия, високо кръвно налягане, заболявания на дихателните пътища, алергия или сте оперирани наскоро, преди да пристъпите към ароматерапия, се консултирайте с лекар, за да определите кое масло е подходящо за вас и по какъв начин да се приложи..
4. Нерядко ароматните масла се използват в индивидуално подбрани съчетания. Но без помощта на специалист не се препоръчва да се съставят композиции от над 3 масла. Ефектът, както по аромат, така и по действие върху организма може да се окаже далеч от желания.
Натуралните масла са по - скъпи от синтетичните, но техният аромат е по - богат, а терапевтичното действие - много по - силно, тъй като сами по себе си те са смес от различни (понякога над 200) компонента.
5. Помнете, че практически всички етерични масла са силнодействащи средства и концентра цията им при контакт с кожата не трябва да превишава 1 - 3 %. При попадане в очите маслото не се отмива с вода, а с някакво растително масло!
6. При избор на ръководство по аромотерапия избягвайте лечители, които обещават избавление от всяка болест и премълчаващи противопоказанията и възможните усложнения.

Помощ!...Имам голям корем

И да викате “Помощ”, няма кой да ви помогне, защото всичко е във ваши ръце. По-точно във вашите мисли и действия. Първо трябва да сте наясно по няколко твърде важни въпроса:

1. Наистина ли имате голям корем?
Да не се окаже, че сте вманиачени на тема корем и като изпиете две чаши вода, започвате да се оглеждате в огледалото, да мерите талията си или още по - зле, да вземате диуретици. Ако проблемът ви е такъв, не бойте се, течностите бързо напускат стомаха и коремът скоро няма да е “голям корем”.Не говорим обаче за по 5-6 бири на вечер, нали?

2. Защо имате голям корем?
Отговорът може да бъде много различен. Накратко да изясним какво представлява храносмилателната система. Така нареченият храносмилателен тракт започва от устата, преминава през глътката, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелите черва, правото черво и завършва с ануса.
Зъбите, езикът, слюнчените жлези, задстомашната жлеза (панкреас), черният дроб, жлъчният мехур и апендиксът също са част от храносмилателната система и се наричат спомагателни органи.
Функции на храносмилателната система са механичното смилане (при дъвкане) на храната, химическата й промяна (тя започва още в устата), преглъщането,  всмукването на необходимите вещества в организма, както и отделянето на непотребните съставки.
В устата зъбите смилат механично храната, езикът я размесва и възприема като вкус, отделената слюнка я размеква и в начална степен започва разграждането на въглехидратите. Гълтането е сложен акт, който изисква координирано действие на много мускули. Обработената в устата храна  преминава в хранопровода, а оттам в стомаха. Стомахът е торбовидно разширение на храносмилателната система, в което храната се задържа временно и започва процес на разграждането й. Към червата тя отива посредством вълнообразно съкращение на мускулите на стомаха.
Помощ!...Имам голям корем

Таратор с различна зеленина

Рецептата е от кухнята на Азърбайджан

ПРОДУКТИ:
1 кофичка кисело мляко
0,5 литра вода
1 цяло яйце
2 супени лъжици ориз
1 супена лъжица брашно
1 връзка копър
1 връзка зелен кориандър
1 връзка спанак
3-4 листа джоджен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Изчистете зеленината, измийте я и я подсушете.
2. Всичко нарежете ситно и го смесете.
3. Разбийте добре киселото мляко.
4. Добавете яйцето, брашното, ориза и водата. Разбийте отново.
5. Сложете сместа в по-дълбока тенджера и поставете върху горещ котлон. Варете, като разбърквате постоянно. Щом заври, прибавете нарязаната зеленина. Разбърквайте постоянно.
6. Свалете от котлона и изчакайте ястието да изстине. Посолете на вкус.
Сервирайте силно охладено. Подходящо е да се добавят в купичките 2-3 кубчета натрошен лед.

Забележка: вместо спанак може да се използва лапад.

И въздух

Лятото е прашен сезон и от това няма как да не страда кожата - независимо дали си вкъщи или на разходка. Освен че атакуват кожата, прахът и мръсният въздух дразнят бронхите и очите. Веднага изготви план за контраатака с основните точки:
1. Повече кислород за организма!
2. Достатъчно вода!
3. Качествена козметика!
4. Подходящи хранителни добавки!
5. По-чиста кожа!
Измежду най-агресивните замърсяващи „въздушни" агенти за кожата са двуокисите на сярата и азота. Те увреждат нейния водно - мастен слой и по този начин я изтощават. Когато собствените защитни сили на дермата напълно отслабнат, пътят на „агресорите" към кожните клетки става абсолютно безпрепятствен. Недостигът на кислород в клетките пък води задължително до дехидратация. Още по-лоша за кожата се явява комбинацията ултравиолетови лъчи -фотооксидиращ газ (съставен е от азотен двуокис и въглеводород). В големите градове количеството на фотооксидиращия газ се увеличава постоянно. Тази токсична комбинация активизира производството на „убийците" на кожните клетки - свободните радикали. Заради тях стареенето се ускорява и бръчките се увеличават. Всичко, което трябва да направиш, е... равносметка. Дишаш ли всъщност достатъчно чист въздух през деня? Ако мислиш, че въздухът, който всекидневно влиза в белите ти дробове, е преимуществено застоял, спешно трябва да вземеш мерки. Иначе си знаеш - ежедневно почиствай кожата, независимо дали се гримираш, или не. Прави го всяка вечер, за да отстраниш мръсните частици, полепнали по кожата през деня. За целта можеш да из ползваш тоалетно мляко, лосион или пък измиващи гелове, пени - пазарът изобилства с различни видове детергенти. Изсипи от продукта върху току-що измитите си длани и го размажи по лицето, шията и деколтето. Масажирай нежно - ще видиш как той почернява... След това го почисти с гъбка, напоена с хладка вода и обилно изплакни лицето. Само така ще можеш да свалиш всичките наслоени нечистотии.
Пий повече вода! Знаеш - препоръчителното количество на ден е 1,5 - 2 л. Водата и прочиства организма отвътре, и го обогатява с полезни вещества.

Касис

Кулинарно използване на френското грозде
От плодовете му се приготвят сиропи, желета, сокове (включително и смесени), ликьори и др. Резултатите от наши и чуждестранни изследвания показват, че при продължително съхранение сиропът от касис, независимо дали е стерилизиран, или приготвен по друг начин, не губи витаминното си съдържание. Това се дължи на съдържащите се в касиса вещества, които запазват витамин С. Ето защо касисовият сок се прибавя и към сок от ябълки или други плодове - за да попречи на разграждането на витамин С.

Сироп, приготвен от цели зърна
/Използват се равни количества плодове и захар. /
На дъното на буркана се сипва захар. При пълненето бурканът се разклаща, за да може захарта да попадне върху зърната. Най-горният слой плодове се покриват със захар - около 2 - 3 см. Бурканите се затварят и се оставят на хладно и тъмно място.
Захарта извлича сока на принципа на осмозата и се образува сироп. Този процес протича за около 45 дни. След това сиропът може да се прецеди. Пие се разреден с вода.

Касисово вино
От плодовете, останали след отделянето на сиропа, може да се направи касисово вино. За целта плодовете се заливат с вода, като на всеки литър се прибавя 250 г захар. Съдът се държи при температура 18 - 20° С, докато ферментира остатъчният сироп. След това виното се прецежда.

Суфле
Продукти:
 200 г ориз, 150 г захар, 1 л прясно мляко, 40 г краве масло, 3 яйца, 500 г касис, червено, бяло или бодливо френско грозде.
Приготовление:
Оризът и млякото се сваряват на каша. Маслото, 50 г от захарта и жълтъците се разбиват и се прибавят към кашата. Сместа се изсипва в намазана с масло форма. Отцедените от водата плодове се разбъркват с 50 г захар и се разпределят върху сместа. С останалата захар се разбиват белтъците и се шприцоват върху плодовете.
Суфлето се пече 20 мин във фурна приз 160° С.

Мус
Продукти:
200 г желе от френско грозде, 2 жълтъка, 50 г захар.
Приготовление:
 Желето се слага в тенджера и се разтопява на слаб огън с 2 супени лъжици вода. След това се сваля от котлона.
Белтъците и захарта се разбиват на сняг. Вземат се 2 супени лъжици от тази смес и се прибавят към изстиналото желе, като се разбърква добре. След това се добавят и останалите белтъци.
Мусът се изсипва в купички и се сервира студен, с бишкоти.

 

Драстичните диети

Увеличават ли риска от сърдечни заболявания?
Да, това поне подсказват последните проучвания на специалистите. Ако след „магическа" диета сте свалили доста килограми за много кратко време, сте изложени на риск от сърдечно - съдови заболявания и от перманентно ниско ниво на високоплътния липопротеинов холестерол, който предпазва артериите от запушване, а сърцето - от заболявания. За да се чувствате добре и за да изглеждате добре, спазвайте умерени и здравословни диети. Избягвайте тежки мазнини, яжте повече плодове, зеленчуци и зърнени храни. Всеки иска да живее по-спокойно и по-щастливо. А ако това стане без особени усилия, още по-добре.
Предлагаме ви няколко полезни съвета, може и да ви помогнат.Само трябва да опитате.
Първо не яжте безразборно всичко, което се изпречи пред очите ви.
Не обирайте недоизядената храна от масата, като се оправдавате с пестеливост.
Не се вманиачвайте на тема диета, още повече на тези с драстичен характер и „невероятни” резултати.
Причината често да се чувстваме натъпкани като коледни пуйки, след като току-що сме станали от масата, е, че най-вероятно сме погълнали поне около 1000 ккал. А за да „обработи" само една водка с кола (145 ккал), организмът изразходва усилия, равняващи се на 14 минутен усилен фитнес. Какво ще кажете?
Помощ от цветята и музиката
Вместо да се наливате с тонизиращи напитки с цел кондиция, по-добре опитайте „наркотика" на цветята или на музиката. Нали знаете колко калории съдържат подсладените напитки и как влияе кофеинът на сърцето ви?
Ако сложите свежи цветя в стаята, веднага ще усетите тяхното въздействие. Добре е предварително да се прецени какъв резултат се цели, тогава можете внимателно да подберете необходимите цветя. Посъветвайте се със специалист и вземете точното цвете, точно колкото трябва После полегнете на дивана или във ваната, отпуснете се и се наслаждавайте на ефекта.
Ако купите червени рози, ще почувствате страст; цветарски грах –отпускане; фрезии – безгрижие, лилии – желание за сън.
Музиката оказва много силно влияние върху организма на човека. Тя се възприема чрез хипоталамуса - центъра на емоциите. Хипоталамусът е разположен в основата на главния мозък и отговаря за емоциите - чувствата и усещанията. Звуците на музиката, нейният ритъм и хармония, въздействат на вегетативната нерва система, която от своя страна влияе на честотата на пулса, дишането, рефлексите и секрецията на ендокринната жлеза, тоест на отделянето на хормоните на стреса и на половите хормони. Музиката предизвиква емоционална реакция, характерът на която зависи от самата музика - успокояваща, бодра, облагородяваща или обратно. Преди да използвате музиката като лечебно средство, е необходимо да познавате реакциите си. Музиката оказва влияние върху всички сфери от човешката дейност. Например музиката в различен стил влияе по различен начин върху количеството и скоростта, с която приемаме храната.Сами преценете коя музика ви подтиква да се храните лакомо, да не дъвчете добре храната, да ядете обилно. Изберете си такава музика, която да и предразполага към спокойно хранене, знаете вече, че когато човек яде бавно, по-бързо се засища.
По същия начин трябва да подберете музиката за релакс, за фитнес, за работа.

Syndicate content