Skip navigation.
Диети и Отслабване - Начало

Храни

Оризов оцет

Макар че все още не е добил голяма популярност у нас, оризовият оцет е добре познат на любителите на китайската и японската кухня. Във всички азиатски страни той се ползва от гастрономите, а японската кухня без него е направо невъзможна.
Смята се, че японците използват оризов оцет още от 3-4 век, като първоначално той е бил достъпен само за богатите хора. Едва през 16 век започва масовата му употреба. Днес той е част от храната на всеки японец. През 7 век жителите на Япония започват да го използват и за консервиране на риба. Те открили, че рибата отделя ферменти, които карали оризът да произвежда млечна киселина, благодарение на която се мариновала рибата. Няма да е грешка, ако се каже, че именно този процес е в основата на така популярното суши. Този способ на мариноване обаче имал и своя недостатък, защото за пълното мариноване на рибата било нужно много дълго време – от 2 до 12 месеца. В 16 век вече се появява технология, при която се използва оризов оцет. Мариноването на рибата вече ставало бързо, а самите ястия много по-вкусни.

Десет ползи от динята

Освен че в сезона на дините можете да направите една приятна и полезна моно диета с този вкусен плод, трябва  да знаете, че ще имате още много ползи, ако ядете често диня. Ще посочим само 10 причини да купите и съхраните в хладилника една добре узряла сочна диня:

1. Консумацията на диня подобрява настроението. В динята има много цитрулин – тази аминокиселина ускорява в организма синтеза на аргинин. От своя страна аргининът има положително въздействие върху организма, и по-конкретно върху нервната система. Така динята се явява един най-мощните антидепресанти. Истина е, че най-много цитрулин се съдържа в корите на динята и в бялата част под корите, но тях можем да оставим за сладко от динени кори.

2. Употребата на диня повишава потенцията, тъй като аргининът разширява кръвоносните съдове. Пет-шест парчета диня могат да имат ефект, близък до този на виаграта.

3. На всеки заинтересуван от отслабване е известно, че динята може да му помогне да намали теглото си даже без да е на специална диета, тъй като в килограм диня има около 400 калории.

Фруктозата не е причина за затлъстяване

В последните няколко години твърде много се говори за връзката между фруктозата и затлъстяването, но изследване, проведено от сътрудници на канадската болница  St. Michael's Hospital (Торонто) под ръководството на доктор Джон Сивенпайпер (John Sievenpiper), доказва, че сама по себе си фруктозата не води до напълняване. Проблемът е в прекалената употреба.
В процеса на проведеното изследване са взети данни от 209 доброволци със захарен диабет от първи и втори тип. Участниците са включени в 18 клинични изпитания.

Целина за отслабване

Целината е растение, което позволява да се приготвят много диетични ястия и коктейли, когато сте на диета за отслабване. Известна е със своите диуретични и слабителни свойства. Подобрява обмяната на веществата, съдейства за повишаване на имунитета. Тя е нискокалорична, но за сметка на това е с богат витаминен и минерален състав.
При отслабване могат да се използват корените, стеблата и листата, което позволява разнообразие при прилагането в различни рецепти. В 100 грама свежи корени се съдържат само 33 калории.
Специалистите препоръчват целината да се прилага в разтоварващи дни и в кратки диети за отслабване, които да не са с по-голяма продължителност от 3 дни. Когато зеленчукът се включва като допълнителна съставка, няма ограничения по време за използването му.

Предлагаме два коктейла на основа целина.

Плодово-зеленчуков коктейл за отслабване
Продукти:
Целина на глави – 500 грама
Зелени ябълки – 250 грама
Доматен сок – 100 мл

Млечна суроватка

Много хора смятат млечната суроватка за отпадъчен продукт, но всъщност тя е много полезна и с хранителната си стойност, и със свойствата си на козметичен продукт.
Познати са няколко вкуса: сладки суроватки, които се получава при производство на твърди сирена, например швейцарско сирене или чедър, а киселите вкусове са типични при производството на така наречените кисели сирена, пресована извара.
В хранителната промишленост суроватката се използва за приготвяне на сирене рикота и кафяви сирена, а белтъкът й за изготвяне на протинова хранителна добавка за билдери. Този белтък се влага и в детски храни.
В Швейцария се продават и газирани напитки на основа млечна суроватка. 
Съвременните производители предлагат голям избор от напитки, изработени на основа млечна суроватка, но едно от големите достойнства на този продукт е лесното му получаване в домашни условия. Нужно е само да се постави на огъня тенджера с литър прясно мляко. Когато млякото започне да кипи, се добавя сока от един среден по големина лимон, разбърква се бързо и съдът се сваля от огъня. Когато млякото се разслои на извара и суроватка, през марля или сито се прецежда течността, която всъщност е суроватката. Има и друг начин за получаване на суроватка, но този е значително удобен.
Естествено възниква въпросът полезна ли е суроватката. Да, несъмнено. Диетолозите дори препоръчват да се започва деня с чаша суроватка.

Палмова захар

Палмовата захар е естествен пълноценен подсладител под формата на кристали. Тя има нисък гликемичен индекс. На вкус е почти като обикновената захар. Големият плюс е, че този подсладител е напълно естествен и не е подлаган на рафиниране.
Палмовата захар практически е естествено изсушен нектар, извлечен от цветовете на кокосовите палми. Кристалите на цвят са от бледожълти до кафяви и са богати на витамини от група В, а от минералите най-добре са представени калият, цинкът, желязото и др.

Просо

Просото е една от най-древните култури. То се усвоява лесно от организма, поради което е подходящо за хора от различна възраст. Тъй като към просо почти няма алергични хора, може да бъде използвано и в храненето на деца и бременни жени, както и от хора с проблеми в храносмилането.
В 100 грама каша от просо, приготвена с вода и без добавки, се съдържат средно: белтъчини - 11.33 г, мазнини - 3.07, въглехидрати - 69.23 г, вода - 0.33 г; средно - 344 калории.
Просото има богат витаминен и минерален състав, като най-високо е количеството на витамините В1, В2, РР, а от минералите най-добре са представени фосфорът. калият и магнезият. За костите, кожата, косите и ноктите особено полезен е силицият в просото, а високото съдържание на мед спомага да се запазва еластичността на тъканите.
Немаловажен фактор е наличието на значително количество фибри, подпомагащи очистването на дебелото черво от шлаки.
Чрез научни изследвания е доказана и способността на просото да извежда от организма остатъчни антибиотици и продукти от тяхното разлагане. Много медици съветват при лечение с антибиотици да се консумира каша от просо, като това се прави и една седмица след прекратяване на лечебния курс.

Сок от тиква за зимата

Колко полезна е тиквата, едва ли има нужда да убеждаваме някого. Каротинът в нея е почти колкото в морковите, а той съдейства за нормализирането на обмяната на веществата, ускорява обновяването на клетките, поддържа здравината на зъбите и костите. Тиквата е лидер и по съдържание на желязо. Значимото количество на витамините С, В6, В2, Е, на цинк и други полезни минерали прави тиквата универсална храна за всички възрасти. Известно е, че помага при безсъние, а в борбата с килограмите е верен съюзник на отслабващите.
Всички тези нейни полезни качества са присъщи и за тиквения сок, който всеки може да си приготви.
Един от лесните начини да се приготви тиквен сок за зимата без пастьоризация е с помощта на сокоизтисквачка.

За някои диетични храни

Хората отдавна са определили, кои храни са подходящи за консумация при диети за отслабване, но истината е, че този проблем все още предизвиква спорове. Например в последно време диетолозите, обосновавайки се на някои нови данни, съветват отслабващите да изключат от храненето си изварата и мюслито, които доскоро бяха определяни като диетични храни.
Действително изварата не е най-полезната храна за отслабващите, дори когато е обезмаслена. Тя съдържа около 15-17% белтъчини и усвояването на този белтък не е толкова лесно за храносмилателната система. Освен това животинските мазнини могат да затруднят работата на черния дроб. Ето защо на ден не бива да се консумират повече от 200 грама извара и това е максималното количество. Най-добре е да се консумира суроватъчна извара, ако сте на диета.

Бамя

Бамята (лат. Abelmoschus esculentus) е ценна зеленчукова култура, която успешно се култивира в целия свят. За храна се използват младите зелени плодове с дължина около 10 см, които имат нежен вкус, подобен на аспержите. Плодовете на бамята могат да се използват под форма на салата, в супа, на туршия и успешно се комбинират с различни видове месо, ориз, други зеленчуци. Те могат да се пържат, задушават, панират, замразяват. Отлично се съчетават с различни подправки като лук, чесън, люти чушлета, джиджифил и др.
Зрелите плодове не са подходящи за храна, но в някои страни използват семената им като заместител на кафе.
По данни на USDA Nutrient Database в 100 г бамя се съдържат:
Вода – 90.17г
Белтъчини – 2 г

Syndicate content